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提到渝州，火锅已经成为了本地的文化符号。大街小巷无数的火锅店，而每家火锅店都有自己独特的底料配方。
古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。
宋人林洪在其
《回到过去好好生活》第二百一十三章吃着火锅唱...听着歌 正在手打中，请稍等片刻，
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